Expert: Chef Danny Jansen
Na de middelbare school wist Danny Jansen (1979) al dat hij kok of gastheer wilde worden. Hij belandde op de Koksschool in Breda en bleek talent te hebben. Hij werkte eerst in een restaurant met steengrill maar werkte zich op tot kok in een sterrenrestaurant.
Daar begon de liefde voor zoet zich te ontwikkelen en Danny richtte zich op patisserie. Bij verschillende restaurants en hotels werd hij Chef Patissier. In 2001 sloeg hij een andere richting in: Rudolph van Veen vroeg hem het team te versterken bij 'Life & Cooking' op televisie. Danny greep die kans en deed er de voorbereiding en redactiewerk. Na vijf jaar televisie verbreedde hij zijn kennis op topniveau opnieuw bij het prestigieuze magazine Culinaire Saisonnier en Pâtisserie & Desserts.
Danny heeft meegewerkt aan verschillende boeken en nam ook deel aan diverse kook- en patisserie wedstrijden: zeven keer het Nederlands Kampioenschap Patisserie, ook bekend als de Dutch Pastry Award.
Danny is een fervent verzamelaar van antieke kookboeken, zijn oudste geschriften stammen uit het jaar 1620. Op Wezooz.be zie je ook het kookschriftje van Danny in het filmpje 'Kookboekje van Danny'
Hoe moet je groenten blancheren?
Blancheren is een culinair begrip voor "beetgaar koken". Ontdek op WeZooz.be hoe dit precies in zijn werk gaat!
Chinoise van wortel
Met deze simpele snijtechniek geef je een exclusieve toets aan je gerechten ! Probeer het snel met de tips van deze video!
Hoe maak je XTC ofwel Extremely Tasty Citrusfruit?
Kijk hoe je zelf een bruistablet met citrussmaak kan maken! Leuk om een drankje of dessert af te werken!
Vanillesaus of crème Anglaise
Wil je zelf vanilleroomijs maken of wil je een dessert maken met een vanillesaus? Kijk naar dit filmpje!
Tomaten concasseren
Mooi als afwerking in een soep of saus! Maar hoe doe je dat nu? Tomaten consasseren?
Knolselder in blokjes of brunoise snijden
Chef Danny toont hoe je van zo'n hobbelige knolselder mooie blokjes kan snijden!
Kijk hier hoe je een ijscake met koffie maakt!
Een dessert met een minimum aan calorieën! Een cake die goed is voor de lijn!
Chocolade smelten au bain marie oftewel met behulp van warm water
Een eenvoudige techniek om chocolade te laten smelten zonder dat hij aanbrandt.
