Expert: Chef Joost Van Rosmalen
Joost van Roosmalen is de hoofdredacteur van Culinaire Saisonnier, Pâtisserie & Desserts en KoksKoerier. Net zoals zijn teamleden heeft hij zijn leerschool in de keuken gehad, onder andere bij Margo Reuten (Da Vinci) en in Amerika. Joost en zijn mensen zwerven de wereld rond, op zoek naar de mooiste en boeiendste onderwerpen.
Joost heeft samen met Wezooz.be heel veel basistechnieken verfilmd waar zowel de beginnende kok als de iets meer ervaren kok plezier aan zal beleven! Fileren van vis, maken van fond, technieken om espuma's te maken, .......Joost schuwt in de keuken geen enkel onderwerp!
Zelf vis fileren : hoe fileer je een platvis?
Kijk hoe je een vis fileert, een beetje oefenen en je kan het ook!
Hoe maak je beurre noisette?
Beurre noisette is ideaal om bijvoorbeeld rogvleugel in te bakken. Of om bepaald koekjesbeslag te maken....
Verschillende soorten roux
Blanke, blonde en bruine roux... Welke basis moet je nu gebruiken voor je saus?
Recept voor lekkere cocktailsaus
Hoe maak je nu die echte cocktailsaus? Joost van Culinaire Saisonnier toont het ons!
Recept voor het braden van een kip
Hoe braad je een simpele kip? Met wat uitleg van Joost erbij lukt het zeker!
Recept voor een luxueuze kreeftensoep of bisque d'homard
Joost van Rosmalen toont ons hoe je een heerlijke feestelijke soep maakt met kreeft!
Hoe maak je bechamelsaus met Joost van Rosmalen!
Bechamelsaus kan bij vele gerechten gebruikt worden. Hoe je deze saus maakt, zie je hier.
Passeren van bouillon
Zelfgemaakte bouillon is heerlijk! Vergeet niet de bouillon te passeren voor gebruik! Dat doe je zo...
Concept, realisatie en ontwerp: youView.tv�| Contact | �2011 Disclaimer |