Bonbon van isomaltsuiker, je nagerecht afwerken met deze schitterende creatie

Bekeken:
28773
Toegevoegd:
29/11/2011
Delen:
arrow twitter

Steven Dehaeze
Chef

Een bonbon van olijfolie bij je nagerecht!

Zoals Steven Dehaeze in dit filmpje vertelt is de bonbon van olijfolie een leuke toets bij een nagerecht zoals een bolletje vanilleroomijs!

Wat is er anders aan isomaltosesuiker waardoor je er een bonbon van kan maken?

Isomaltosesuiker kan hogere temperaturen verdragen dan gewone suiker. Je kan met isomaltosesuiker mooie versieringen maken voor je nagerecht, zo kan je bijvoorbeeld een suikernestje maken om over een taartje of een chocolademousse te plaatsen....

Kijk ook naar de filmpjes met Coos Gijsemij op Wezooz.be, hij is ook specialist in het werken met isomaltosesuiker!

Ook Steven Dehaeze heeft nog een leuk idee om je nagerecht te versieren : 

Hoe ga je tewerk voor het maken van de bonbon bij je nagerecht?

  • Smelt de isomaltosesuiker samen met een snuifje zeezout (hoewel dit voor een nagerecht is, doe je er toch dat snuifje zout bij, dit geeft een pittige toets aan de bonbon)
  • Doe Bertolli olijfolie extra vergine in een pipetfles
  • Dep het onderste stuk van een appelboor in de gesmolten isomaltosesuiker tot de suiker een bodempje vormt.
  • Spuit dan een beetje olijfolie in de appelboor, op het bodempje en laat de bonbon uit de appelboor zakken, op een stukje bakpapier.
  • Laat de bonbon harden
  • Serveer de bonbon bij een bolletje vanilleroomijs of ander nagerecht
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |