Lookolie op basis van opgekookte look en Carapelli Vivace olijfolie

Bekeken:
17376
Toegevoegd:
13/03/2012
Delen:
arrow twitter

Steven Dehaeze
Chef

Lookolie

De lookolie die chef Steven Dehaeze hier maakt heeft een gelijkenis met de Spaanse aioli.  Maar…. in dit recept wordt de look eerst 3 maal opogekookt en wordt er geen citroensap gebruikt, in de Spaanse aioli gaat men tewerk met rauwe geperste of fijngemalen look én citroensap.

Lookolie : ingrediënten

  • 1 bol look
  • peper en zout
  • 4 dl Carapelli Vivace olijfolie

Lookolie : Bereidingswijze

  • Pel de bol look
  • Haal de middelste groene kern uit de teentjes look
  • Zet de look drie maal op in een pannetje met koud water, breng aan de kook, giet af, spoel met koud water, zet weer op in koud water…
  • Doe de look in een maatbeker
  • Voeg peper en zout toe
  • Voeg Carapelli Vivace olijfolie toe
  • Mix de look en de olie tot je lookolie hebt

In volgende recepten van Steven Dehaeze gebruikt hij de lookolie

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |