Echte Italiaanse risotto Giallo volgens het recept van chef Nicola Lufrano!

Risotto Giallo, een echte Italiaanse risotto : Bereidingswijze

• Doe de olie in de pan en stoof de fijn gesnipperde ui aan.
• Doe er de risotto rijstbij en blus met de witte wijn op het moment dat hij begint te knetteren.
• Als de wijn opgedroogd is, voeg je groentenbouillon toe en je herhaalt dit proces gedurende 18 minuten onder voortdurend roeren!!! Tja, risotto maken vraagt wat geduld...
• Los de saffraan op in de warme bouillon en doe dit mengsel de laatste 5 minuten in de risotto.
• Op het einde kan je nog een halve lepel groentenbouillon toevoegen aan de risotto

Risotto is een gerecht met vele mogelijkheden! Deze risotto giallo kan je serveren als voorgerecht, maar sommige mensen eten risotto ook graag bij een stukje vis, kip of kalfsgebraad...

Echte Italiaanse risotto Giallo : Ingrediënten

• 500 g risotto rijst : Carnaroli of Arborio rijst
• olijfolie
• fijn gesneden ui
• 1/2 fles witte wijn
• groentenbouillon