Madeleines: koekjes maken met chef Stijn Audenaert

Madeleines maken, net zo leuk als koekjes bakken...

Madeleines zijn eigenlijk meer cakejes dan koekjes...je bakt ze in een voorgevormde bakvorm (harde of soepele vorm). Madeleines zien er min of meer uit als schelpen.

Madeleines : Ingrediënten 

• 100 g boter
• 2 eieren
• 80 g suiker
• 5 g bakpoeder
• 70 g bloem

Madeleines : Bereidingswijze

• Klop de eieren los
• Zeef de bloem en de bakpoeder boven het eiermengsel en meng dan goed
• Voeg de suiker toe meng
• Voeg dan de boter toe, blokje per blokje
• Doe het mengsel voor de madeleines in een spuitzak
• Spuit de voorgevormde madeleines vol
• Bak de madeleines af in een oven op 180 à 190 graden gedurende 8 minuten

Je kan aan het deeg van de madeleines eventueel een beetje extract toevoegen : vanille, onranjebloesem, amandel, appelsien...

Je kan de madeleines na bakken en afkoelen bewaren in een koekjesblik