Aardappel gratin op klassieke wijze volgens chef Didier Besnard

Ingrediënten Aardappel gratin op klassieke wijze volgens Didier Besnard

• 500 gram aardappellen
• ½  liter room
• ½ melk
• 200 gr jonge Beemsterkaas
• 10 gr verse knoflook of knoflookpuree
• Tijm, zout, peper

Bereidingswijze  Aardappel gratin op klassieke wijze volgens Didier Besnard

• Breng  in een kookpot de slagroom, de knoflook(puree) , de tijm samen met wat peper en zout aan de kook. 
• Laat de slagroom opkoken om de smaak van de aardappel gratin te versterken.
• Schil intussen de aardappelen in fijne schijfjes. Aardappelen voor een aardappel gratin moeten niet gewassen worden!
• Giet een deel van de slagroom door een zeef over de aardappel schijfjes en meng voorzichtig. 
• Breng de aardappel schijfjes met de room over in een ovenschotel en overgiet met de rest van de room. Ook de bovenste aardappel laag moet bedekt zijn met room.
• Strooi er de geraspte Beemsterkaas over.
• Zet de ovenschotel 20 à 30 minuten bij 160°C in de oven.
• Controleer na die tijd of de aardappel gratin gaar is anders moet de aardappel gratin terug voor een aantal minuten in de oven.