Aardappelgalette met prei, een lekker bijgerecht

Bereidingswijze Aardappelgalette met prei, een lekker bijgerecht 

Bereidingswijze Aardappelgalette met prei

• Snijd de prei in brunoise en stoom de prei gaar
• De aardappelen poffen  in de oven: leg de aardappelen ongeschild op een bedje van grof zeezout in de oven gedurende 30 à 40 minuten tot ze helemaal gaar zijn. Verwijder de schil en gebruik de pulp voor verdere bereiding.
• Klop de eieren los en meng ze met de bloem. Voeg de prei en de geplette aardappelpulp toe en meng alles goed. Voeg nog wat jus van de prei toe om alles smeuïg te houden.
• Kruid met de gehakte peterselie en kervel, peper en zout.
• Vet een metalen ring in met wat vetstof, leg de ring in een pan met vetstof en doe wat van het mengsel in de ring. Laat mooi kleuren, verwijder de ring en bak de andere kant gedurende enkele minuten, maar let erop dat het smeuïg blijft.
• Lekker als bijgerecht bij gerookte vis of gevogelte.

Ingrediënten Aardappelgalette met prei, een lekker bijgerecht