Basis voor de bereiding van gestoofde paling door chef Jan Buytaert

Bereidingswijze Basis voor de bereiding gestoofde paling

• Smelt de boter en laat ze goed bruisen. 
• Voeg versnedenuientoe, maar laat ze niet bruin kleuren. Laat ze enkel 'doorzweten' .
• Voeg aan de boter partjes paling toe en laat ook de paling uitzweten. Let op: laat de paling enkel aanstoven, niet aanbakken. Kruid met peper en zout.
• De paling hoeft niet helemaal gaar te zijn. Deze bereiding is enkel een vertrekpunt voor andere gerechten met paling.

Kijk ook naar het filmpje 'Paling in 't groen, een echte klassieker met chef Jan Buytaert!'