Een perfecte biefstuk bakken. Kies voor een pan met anti-aanbaklaag!

Bekeken:
25478
Toegevoegd:
14/08/2012
Delen:
arrow twitter

Ann Peeters
Chef

Biefstuk bakken, hoe doe je dat?

Biefstuk bakken is een kunst... of toch niet?

Met een BK pan met anti-aanbaklaag wordt biefstuk bakken al iets makkelijker!

De stappen bij biefstuk bakken : 

  • doe een flinke kluit echte boter in de warme pan
  • peper je biefstuk (of doe het later als je wil, hangt van persoon tot persoon af...)
  • laat de boter smelten tot ze hazelnootbruin ziet
  • leg de biefstuk in de pan en laat al aan n zijde bakken
  • draai de biefstuk om en laat de andere zijde bakken
  • kruid eventueel nog verder af tijdens het bakken met peper en zout
  • Laat de biefstuk enkele minuutjes rusten na het bakken vooraleer aan te snijden! Zo kunnen de sappen zich terug verdelen.

Hoe kan je biefstuk bakken ?

Er zijn vier manieren om biefstuk te bakken : 

  • Bleu : heel kort gebakken, binnenin nog rauw
  • Seignant : kort gebakken, nog rood binnenin
  • A point : iets langer gebakken, niet meer rood
  • Bien cuit : echt helemaal doorbakken

Het hangt natuurlijk van de dikte van je biefstuk af hoe lang je hem zal moeten bakken om de bovenstaande bakwijze te bekomen.  Een biefstuk van 2 centimeter dik zal sneller klaar zijn dan n van 3 centimeter dik....

Een biefstuk naar ieders wens bakken....

Om een biefstuk naar ieders wens te bakken kan je het truukje van Ann Peeters toepassen : 

  • De bocht tussen je wijsvinger en je duim voelt zacht aan als je je vingers gewoon openhoudt. Zo zacht moet de biefstuk aanvoelen als je hem 'bleu' wil bakken.
  • Maak je een vuist, dan spant de huid zich een beetje op en voelt minder zacht aan. Zo moet de biefstuk ook aanvoelen als je hem seignant wil bakken.
  • Span je iets harder op, dan krijg je een gevoel van wat ' point' moet zijn, nog harder opspannen geeft je een gevoel van 'bien cuit' of doorbakken biefstuk!

Biefstuk bakken in de juiste pan geeft een beter resultaat!

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |