Een perfecte biefstuk bakken. Kies voor een pan met anti-aanbaklaag!

Biefstuk bakken, hoe doe je dat?

Biefstuk bakken is een kunst... of toch niet?

Met een BK pan met anti-aanbaklaag wordt biefstuk bakken al iets makkelijker!

De stappen bij biefstuk bakken : 

• doe een flinke kluit echte boter in de warme pan
• peper je biefstuk (of doe het later als je wil, hangt van persoon tot persoon af...)
• laat de boter smelten tot ze hazelnootbruin ziet
• leg de biefstuk in de pan en laat al aan één zijde bakken
• draai de biefstuk om en laat de andere zijde bakken
• kruid eventueel nog verder af tijdens het bakken met peper en zout
• Laat de biefstuk enkele minuutjes rusten na het bakken vooraleer aan te snijden! Zo kunnen de sappen zich terug verdelen.

Hoe kan je biefstuk bakken ?

Er zijn vier manieren om biefstuk te bakken : 

• Bleu : heel kort gebakken, binnenin nog rauw
• Seignant : kort gebakken, nog rood binnenin
• A point : iets langer gebakken, niet meer rood
• Bien cuit : echt helemaal doorbakken

Het hangt natuurlijk van de dikte van je biefstuk af hoe lang je hem zal moeten bakken om de bovenstaande bakwijze te bekomen.  Een biefstuk van 2 centimeter dik zal sneller klaar zijn dan één van 3 centimeter dik....

Een biefstuk naar ieders wens bakken....

Om een biefstuk naar ieders wens te bakken kan je het truukje van Ann Peeters toepassen : 

• De bocht tussen je wijsvinger en je duim voelt zacht aan als je je vingers gewoon openhoudt. Zo zacht moet de biefstuk aanvoelen als je hem 'bleu' wil bakken.
• Maak je een vuist, dan spant de huid zich een beetje op en voelt minder zacht aan. Zo moet de biefstuk ook aanvoelen als je hem seignant wil bakken.
• Span je iets harder op, dan krijg je een gevoel van wat 'à point' moet zijn, nog harder opspannen geeft je een gevoel van 'bien cuit' of doorbakken biefstuk!

Biefstuk bakken in de juiste pan geeft een beter resultaat!