Bietensaus met kalfsfond van Lacroix door chef Didier Besnard

Bekeken:
43799
Toegevoegd:
29/03/2011
Delen:
arrow twitter

Didier Besnard
Chef

Bereidingswijze Bietensaus

  • Laat de aceto balsamico inkoken in een pan
  • Laat de port inkoken in een andere pan
  • Als ze de juiste dikte hebben (nog net vloeibaar), voeg ze dan bij elkaar
  • Laat het bietensap tot de helft inkoken in de pot van de port
  • Voeg het ingekookte bietensap bij het aceto/port-mengsel
  • Voeg de kalfsfond erbij en laat op een zacht vuur nog verder inkoken tot je sausdikte bekomt!
  • Je bietensaus is klaar!

Ingredinten Bietensaus

Voor 4 personen

  • l bietensap of 1 kg verse bieten door de sapcentrifuge
  • dl aceto balsamico
  • 1,5 dl rode port
  • 200 gram kalfsfond (Lacroix)

Deze bietensaus op basis van kalfsfond is lekker bij wild of bij lamsvlees!

Kijk ook naar het filmpje waarin Didier Besnard Hert bakt!

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |