Blancheren in de stoomoven: hou je groentjes beetgaar en vol kleur

Bekeken:
35696
Toegevoegd:
26/01/2012
Delen:
arrow twitter

Stefanie Wouters
Chef

Blancheren van groenten in de stoomoven

Groenten blancheren kan je in kokend water doen maar dan verliezen ze een beetje aan smaak...

Blancheren in een stoomoven is een andere mogelijkheid.

Waarom blancheren in een stoomoven?

Blancheren in een stoomoven heeft als voordeel dat zowel de smaak als de kleur van de groenten beter behouden blijft n de vitamines minder verloren gaan.

Na het blancheren in de stoomoven......

Na het blancheren van de groenten in de stoomoven kan je ze best even in ijskoud water leggen, zo blijft de kleur nog beter behouden.

Je kan nu de groenten : 

  • invriezen
  • wokken
  • in een salade gebruiken
  • in een quiche gebruiken
  • op een pizza leggen.....

Welke groenten kan je blancheren in een stoomoven?

Je kan in principe alle groenten blancheren, de ene groente zal meer tijd nodig hebben dan de andere.

De groenten die chef Stephanie hier blancheert in de stoomoven zijn :

  • groene asperges
  • courgette
  • prei
  • sluimerwtjes

en hebben allemaal ongeveer dezelfde hardheid. 10 minuten volstaat dus.

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |