Bloemkool en broccoli beetgaar koken of stomen

Basistechniek voor koken of stomen van bloemkool en broccoli door chef Jan Buytaert

• Snijd bloemkool of broccoli in gelijke stukken.
• Kook de stukken broccoli of bloemkool in water of stoom ze in de stoofpot.
• Prik in de steel van de bloemkool of der broccoli om te voelen of ze gaar zijn. Houd ze krokant of kook wat langer als je de groenten liever malser hebt.
• Als je de bloemkool of de broccoli koud gebruikt (in salades), leg ze dan even in ijswater na het koken om ze knapperig te houden.

Basistechniek voor koken of stomen van bloemkool en  broccoli : ingrediënten