Bord dresseren voor tournedos met frieten en béarnaisesaus

Bekeken:
28168
Toegevoegd:
15/03/2011
Delen:
arrow twitter

Bereidingswijze Tournedos met Béarnaisesaus

Kijk ook naar de andere filmpjes met de chefs van hotelschool Spermalie voor het bereiden van dit gerecht!

  • Schil de aardappelen en snij ze in balkjes van 1 cm op 5 cm. Bak deze voor op 140 graden.
  • Maak in de tomaten bovenaan een kleine insnijding en kruid met wat peper en zout en Provencaalse kruiden. Plaats ze op een ovenplaat met wat olie en bak gaar.
  • Laat in een pan de boter mooi bruin kleuren en schroei de stukken vlees dicht. Laat ze verder garen in de pan tot de gewenste bakwijze.
  • Klop een béarnaise saus. (zie ander filmpje)
  • Bak de aardappelbalkjes in de frituur op 180 graden.
  • Dresseer het vlees op een bord met de frieten, de tomaat en de waterkers.
  • Geef de saus apart mee.

Ingrediënten

  • 4 stuks filet pur van 180 gr
  • boter
  • béarnaisesaus
  • 800 gr aardappelen
  • waterkers
  • 4 tomaten
  • peper en zout
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |