Calamares met venkel, in een cocotte of Creuset pan

Bekeken:
49512
Toegevoegd:
15/03/2011
Delen:
arrow twitter

Bereidingswijze Calamares cocotte of Creuset pan

  • Verwarm de cocotte of Creuset pan, voeg de olijfolie toe samen met wat verse chili pepers en 2 tenen knoflook. Doe er ook de citroentijm, de laurierbladen en de citroenzestes bij. Ontdoe de mini-artisjokken van hun top en achterkant en snij ze in de helft. Laat ze een twee tal minuten meesudderen. Snijd de venkel in 8 stukken en doe die eveneens in de cocotte of Creuset. Bestrooi met wat safraan. Zet het vuur wat lager.
  • Maak de calamares schoon, snij hem in stukken en laat deze stukken mee sudderen in de cocotte of Creuset pot.
  • Afblussen met een anijsdrank ( pernod/ pastis)en zet het vuur weer wat hoger zodat alles inkookt.
  • Voeg de champignons toe, wat droge of zure wijn en tenslotte de zwarte en groene olijven.
  • Kruiden met peper en zout.
  • Voeg sap van 1/2 verse citroen toe voor een frisse smaak en voor het kleurbehoud van de artisjokken en de venkel.
  • Laat 20 minuten sudderen met gesloten deksel.

Ingredinten Calamares in een cocotte of Creuset pan

voor 6 personen:

  • 1/2 dl olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 6 mini artisjokken ( violet)
  • 1 venkel
  • 200 gram kastanjechampignons
  • 1 kg calamares
  • snuifje saffraan
  • scheutje pernod/pastis en scheutje droge witte wijn
  • 40 gram groene en 40 gram zwarte ontpitte olijven
  • citroensap, zout, peper, chili en zestes van citroen
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |