Carpaccio recepten: Felix Alen is creatief met ham angus beef

Bekeken:
20606
Toegevoegd:
18/10/2012
Delen:
arrow twitter

Felix Alen
Chef

Carpaccio recepten met ham

Carpaccio recepten als voorgerecht zijn altijd een schot in de roos! En zeker als ze zijn klaar gemaakt met heerlijke ham.

Ingredinten voor carpaccio recepten met ham

  • 300 g Agnusbeef in flinterdunne sneetjes (carpaccio)
  • 4 witte en 4 groene asperges beetgaar gekookt

Voor de vinaigrette:

  • 1 el mosterd
  • 1 el balsamico azijn
  • zestes en sap van limoen
  • dl olijfolie en dl masolie
  • peper en zout

Als garnituur bij carpaccio recepten als deze

  • 4 kaaskoekjes gemaakt emmentaler en parmezaanse kaas

Bereiding van carpaccio recepten met ham

  • Meng alle ingredinten voor de vinaigrette. Voeg eventueel wat extra olie erbij als de smaak te scherp is. Kruid met peper en zout

Bereiding van carpaccio recepten met ham: de kaaskoekjes

  • Emmentaler en Parmezaanse kaas bakken in een pan met anti kleeflaag

De afwerking van carpaccio recepten met ham

  • Schik het carpaccio vlees zo creatief mogelijk op koude borden
  • verdeel er de asperges over
  • schik wat tuinkruiden op het bord, affilla cress bv
  • Leg er verder een kerstomaatje en notensla bij
  • Dresseer het bord ook met wat fijngesneden ui
  • Verder nog 100 g verse Le Larry geitenkaas
  • leg het kaaskoekje op het carpaccio recept
  • Lepel ten slotte wat vinaigrette over het carpaccio recept

Carpaccio recepten zoals deze met ham en kaas zijn hemels als voorgerecht.

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |