De perfecte pizza volgens Heston Blumenthal

Dit filmpje is niet door WeZooz.be gemaakt!

Bron : Youtube 

Heston Blumenthal wordt ook wel eens een 'culinaire alchemist' genoemd.  Hij is constant op zoek naar dé beste ingrediënten, reist stad en land af om ze te vinden maar....zorgt er ook voor dat de gewone huisvrouw in haar keuken zijn recepten kan copiëren, bijvoorbeeld door gebruik te maken van haar stofzuiger!!!

Zijn restaurant 'The Fat Duck' werd bekroond met 3 Michelinsterren.

Blumenthal wordt beschouwd als de beste kok van het Verenigd Koninkrijk!

In dit filmpje toont hij hoe je het perfecte pizzadeeg maakt :

• Kies voor speciaal pizzabloem, als je dat niet vindt, koop dan een bloem met minstens 12 percent aan proteïnen
• Meng de 350 gr bloem met 195 ml koud water en een halve teelepel maltsiroop n de keukenmachine
• Mix 4 minuten en laat 15 minuten rusten
• Voeg het zout (1 teelepel) en de snelwerkende broodgist (7gr) toe én 1/3 van eenzelde deeg dat je de vorige dat gemaakt hebt!
• Het deeg van de vorige dag is al langer gefermenteerd en gaat je pizzadeeg op 'een hoger niveau' brengen!
• Mix opneiuw 4 minuten
• Vorm dan pizzabollen van 150 gr en leg ze op een plaat (niet te dicht bij elkaar, ze gaan nog uitzetten!)

Wil je deze video op Youtube bekijken, ga dan naar  http://www.youtube.com/watch?v=8uOng2plzZA