Een bonbon van gerookte zalm met knolselder, door chef Didier Besnard

Bekeken:
54173
Toegevoegd:
29/03/2011
Delen:
arrow twitter

Bereidingswijze Bonbon van gerookte zalm met knolselder

  • meng de knolselder, mosterd, truffel tapenade en mayonaise onder elkaar
  • voeg de truffelolie erbij
  • leg een plastic folie in een dresseer ring en bekleed deze aan de binnenkant met de gerookte zalm
  • voeg het gepocheerde ei erbij  (zie voor de bereiding van een gepocheerd ei naar een ander filmpje op deze site)
  • en vouw het plastic pakketje zachtjes toe en neem het uit de ring
  • dresseer de knolselder in de ring, verwijder de plastic van het zalmpakketje en leg deze op de knolselderpuree
  • werk eventueel af met een viooltje

Ingredinten Bonbon van gerookte zalm

  • 4 eieren
  • 1/2 dl azijn
  • 200 gram gerookte zalm
  • 1/4 knolselder
  • 1 dl mayonaise
  • 1/2 lepel mosterd
  • sla
  • truffelolie of truffel tapenade
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |