Een hapje of een soepje met chanterellen door chef Jan Buytaert

Een soepje met chanterellen : Bereidingswijze

• Snij de steeltjes van de chanterellen
• Was de chanterellen (normaal gezien was je paddestoelen niet, je borstelt ze enkel af..)
• Smelt een beetje boter in een pannetje
• Bak de chanterellen lichtjes aan
• Serveer ze in een klein kopje en giet een beetje van de gebonden gevogeltevelouté erover
• Werk af met een stukje groen van pijpajuin!

Een soepje met chanterellen : Ingrediënten

• chanterellen
• boter
• gevogeltevelouté
• room
• eidooier
• pijpajuin
• eventueel look