Eendeborst met stekelzwam door chef Jan Buytaert

Eendeborst met stekelzwam door chef Jan Buytaert

• Bak de eendeborst aan (zie filmpje 'Tamme eendeborst bakken met chef Didier Besnard')
• Verwijder de stekels van de stekelzwammen, snij ze in reepjes.
• Bak de stekelzwammen aan in het braadvocht van de eendeborst en voeg er ontbijtspek bij.
• Dresseer een bord met waterkers, de in plakjes gesneden eendeborst en de mengeling van stekelzwam en ontbijtspek!
• Werk af met een beetje olijfolie!