Het feestelijk dresseren van een wildgerecht, advies van chef Steven Dehaeze

Het feestelijk dresseren van een wildgerecht

De tijd dat een wildgerecht enkel met veenbessen werd opgediend is al lang voorbij.....

Feestelijk dresseren kan ook op een andere manier!

In dit filmpje toont Steven Dehaeze van restaurant Culinair hoe je hertekalf feestelijk kan dresseren met spruitjes, amandelkroketjes, saus op basis van veenbessen, kersappeltjes en Japanse andoorn.

Voor ieder garnituur bij dit feestelijk wildgerecht legt hij kort uit hoe hij de bereiding heeft gedaan.

Het dresseren doe je best op voorverwarmde borden zodat alles lekker warm blijft tot je de borden naar tafel brengt. Niets zo jammer dan een feestelijk gerecht dat koud is.....

Wildgerechten met de feestdagen

Niet iedereen is gek op wild.... Plan je een wildgerecht te serveren met de feestdagen, voorzie dan misschien altijd voor twee personen een gewone lekkere ossehaas, deze kan je ook feestelijk dresseren op dezelfde manier als het wildgerecht.

Andere wildgerechten op Wezooz.be

Tik in het kanaal 'recepten' op Wezooz.be in de zoekfunctie links bovenaan 'eend', 'fazant', "hazerug'....in en je vindt nog meer wildgerechten die je feestelijk kan dresseren!