Foyot saus bereid met een runderfond van Lacroix

Bekeken:
53726
Toegevoegd:
21/03/2011
Delen:
arrow twitter

Felix Alen
Chef

Foyotsaus, een saus met een echte vleessmaak

Bereidingswijze Foyotsaus

  • Maak een bearnaise saus. Zie ander filmpje.
  • Voor een foyotsaus maakt met gebruik van een glace de viande.
  • Voor de glace de viande van deze foyotsaus gaat met een runderfond inkoken en reduceren tot 1/3 van het volume.
  • Voeg dan de gereduceerde runderfond bij de bearnaise saus en je bekomt een heerlijke foyotsaus met een krachtige vleessmaak.

Een foyotsaus kan ook gemaakt worden op basis van gevogeltefond, wildfond of visfond.

Foyotsaus kan dan ook je serveren bij geroosterd vlees, gevogelte, wild en vis.

Ingredinten Foyotsaus

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |