Gemarineerde eendenbout of confit de canard van chef Didier Besnard

Bekeken:
57658
Toegevoegd:
29/03/2011
Delen:
arrow twitter

Gemarineerde eendenbout of confit de canard

Om een lekkere confit de canard te maken gaan we eerste de bout marineren:

  • het vet pareren van de eendenbout
  • de bout met knoflook goed insmeren
  • leg de eendenbout in een ovenschotel
  • voeg in stukjes gesneden knoflook toe, tijm, laurier en peper
  • dek het geheel af met grof zeezout
  • laat het geheel een 8 uur marineren in de koelkast
  • spoel de eendenbout af en dep ze droog
  • leg ze vervolgens in een pot en voeg ganzenvet toe, tot de bout onder staat
  • verwarm vervolgens in de oven op 100 gedurende drie uur
  • de confit de canard is klaar

Heerlijk met een cassoulet van witte bonen, kijk hiervoor naar het filmpje 'Cassoulet met witte bonen van chef Didier Besnard'

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |