Gepocheerd ei, een kunstje met chef Didier Besnard

• Doe water met een beetje azijn in een kom en verwarm tot het water bijna kookt (net geen  100°). 
• Geef het water een draaibeweging en doe het ei voorzichtig in het water.
• Laat het ei in het bijna kokende water liggen gedurende 4 min en schep het dan voorzichtig uit met een schuimspaan. 
• Snij de onregelmatige randjes eraf en het ei is klaar om te serveren. 

Ingrediënten Gepocheerd ei