Coquilles St.Jacques met gebakken asperges, een speciaal recept

Bekeken:
66663
Toegevoegd:
18/10/2010
Delen:
arrow twitter

Bereidingswijze Gerookte Coquilles St.Jacques met gebakken asperges

  • Voor het roken verwijzen we naar het filmpje over de rookpan of rookoven
  • Laat de Coquilles St.Jacques gedurende 5 minuten marineren in grof zeezout, kruid ze met peper en laat ze kort roken in de rookdoos tot de Coquilles St.Jacques goudbruin zijn
  • Maak ondertussen de asperges schoon en laat ze kort carameliseren in olijfolie en boter . Kruid de asperges af met peper en zout en deglaceer met de kippenfond. 
  • Laat de asperges nog even onder deksel stomen.
  • Toast wat brood in de oven
  • Wrijf de toast in met olijfolie, wat look en een halve tomaat
  • Dresseer de asperges met de Coquilles St.Jacques en de toast op een bord

Eventueel afwerken met pijpajuin en balsamicosiroop

Ingredinten Gerookte Coquilles St.Jacques met gebakken asperges 

voor 4 personen :

  • 12 Coquilles St.Jacques of Sint-Jacobsvruchten (20 indien hoofdgerecht)
  • 12 witte asperges (buiten seizoen groene)
  • kippenbouillon
  • boerenbrood of focaccia
  • tomaat
  • look
  • olijfolie
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |