Voorgerecht met geschroeide yellowfintonijn en tartaar van tonijn door chef Didier Besnard

Bereidingswijze van de tonijn

• Pareer de tonijn tot je de vorm van een rechthoek hebt bereikt
• Dep hem in olijfolie en grill hem in een grillpan, aan elke kant - zorg dat de binnenkant rauw blijft
• Leg de tonijn op een schotel en schenk er rijstwijn marinade over - dit is een ander filmpje dat ook op deze site staat
• Laat de tonijn 6 uur marineren in de koelkast
• Snij de tonijn in plakjes
• Dresseer de tonijn en laat je inspireren door chef Didier Besnard