Julienne van groenten snijden, hoe doe je dat?

Bekeken:
58548
Toegevoegd:
22/03/2011
Delen:
arrow twitter

Julienne van groenten snijden

  • Zorg er eerst voor dat de groenten goed schoon zijn!
  • Snijd alle groenten voor de julienne in de lengte op dezelfde maat.
  • Als maatstaf voor het snijden van julienne neem je voor de breedte 1 à 2 mm en voor de lengte 4 à 5 mm. Denk daarbij aan een lucifer...
  • Maak dan lange, smalle reepjes (julienne) van de prei, wortelen e.d. en probeer zo gelijkmatig mogelijk te snijden
  • Nadien kan je de julienne van groenten blancheren, koken, wokken enz.

Tips bij het snijden van julienne

  • Gebruik een goed en schoon mes: een chef of een demi-chef.
  • Groenten die hol of bol zijn, druk je best plat data maakt het snijdenvan julienne makkelijker.

Zie ook filmpje:

´Invriezen na stomen´ en ´invriezen na blancheren´

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |