Julienne van groenten snijden, hoe doe je dat?

Julienne van groenten snijden

• Zorg er eerst voor dat de groenten goed schoon zijn!
• Snijd alle groenten voor de julienne in de lengte op dezelfde maat.
• Als maatstaf voor het snijden van julienne neem je voor de breedte 1 à 2 mm en voor de lengte 4 à 5 mm. Denk daarbij aan een lucifer...
• Maak dan lange, smalle reepjes (julienne) van de prei, wortelen e.d. en probeer zo gelijkmatig mogelijk te snijden
• Nadien kan je de julienne van groenten blancheren, koken, wokken enz.

Tips bij het snijden van julienne

• Gebruik een goed en schoon mes: een chef of een demi-chef.
• Groenten die hol of bol zijn, druk je best plat data maakt het snijdenvan julienne makkelijker.

Zie ook filmpje:

´Invriezen na stomen´ en ´invriezen na blancheren´