Recepten
- Basistechnieken (189)
- BBQ (38)
- Best Of Web (24)
- Brood (13)
- Dessert & Taart (214)
- Drank & Cocktails (88)
- Eieren (26)
- Groenten & Fruit (147)
- Hapjes & Tapas (152)
- Hoofdgerecht (125)
- Kaas (83)
- Koffie (32)
- Pasta (62)
- Rijst (21)
- Salade (61)
- Saus (95)
- Soep (59)
- Tafeldecoratie (26)
- Varia (127)
- Vegetarisch (85)
- Vis (147)
- Vlees (130)
- Voorgerecht (126)
- Wijn (19)
- Wok (3)
Andere kanalen:
Leer van Felix Alen en Lacroix hoe je een echte dragonsaus maakt
Bereidingswijze Dragonsaus
Restjes kip, gevogeltefond van Lacroix en dragon vormen de basis voor deze dragonsaus van Felix Alen.
- Stoof de restjes kip en de mire-poix in de warme geklaarde boter
- Voeg de rode wijn toe en de gevogeltefond van Lacroix toe ( helft wijn, helft fond)
- Laat gedurende 45 min inkoken en doe door een zeef
- Voeg eventueel bruine roux toe voor de binding van de dragonsaus
- Vervolgens 1 lepel dragon en een beetje room.
- Doe tenslotte de kervel bij de dragonsaus
- Voor een smeuiïge saus kan je klontje ijskoude boter toevoegen aan de dragonsaus
Ingrediënten Dragonsaus
- restjes kip (vleugeltjes,...)
- geklaarde boter (ander filmpje op de site)
- selder, wortel, ui (= mirepoix)
- spekblokjes
- rode wijn
- bruine roux (ander filmpje)
- 1 eetlepel dragon
- kervel
- beetje room
- Lacroix gevogeltefond
Verwante filmpjes