Mayonaise maken met olijfolie, extra smaak met dit recept van Steven Dehaeze

Mayonaise maken met olijfolie!

Mayonaise maken kan je op verschillenden manieren; met arachide-olie, met zonnebloempitolie, ....maar dus ook met olijfolie!

De manier waarop je de mayonaise moet maken blijft eigenlijk dezelfde; alle ingrediënten in een maatbeker doen en mixen met de staafmixer.

Bereidingswijze mayonaise maken :

• je neemt een eidooier en een volledig ei
• 5 gram mosterd
• peper en zout
• enkele druppeltjes citroensap
• ongeveer 300 ml olijfolie extra vergine van Bertolli
• en begint het mayonaise maken met de staafmixer onderaan in de maatbeker
• trek stilaan de staafmixer naar boven
• je zal zien dat je een vaste massa bekomt

Waarom mosterd bij mayonaise maken?

Mosterd zorgt voor de binding van het geheel

Waarom citroensap bij mayonaise maken?

Citroensap (of een beetje azijn) zorgt voor een frisse toets in de mayonaise

Mayonaise maken met de hand kan ook!

Om mayonaise te maken met de hand meng je eerst alle ingrediënten (behalve de olijfolie) met de garde in een kom of diep bord. Giet er dan langzaam de olijfolie bij met de ene hand en blijf kloppen met de garde met de andere hand tot je een mooie mayonaise hebt. Meestal zal deze iets vloeibaarder zijn dan wanneer je mayonaise gaat maken met de staafmixer.