Zelf een melkbroodje bakken en afwerken met dorure of eigeel

Melkbroodje bakken en dorure aanbrengen : Bereidingswijze

Kijk eerst naar het filmpje : 'Zelf brood bakken : Maak je basisdeeg voor een melkbroodje' met chef Didier Besnard

Verdeel het deeg voor de melkbroodjes in bolletjes van ongeveer 55 gram.

Bestuif je werkvlak met een beetje bloem

Rol de bolletjes deeg met een holle hand en druk een beetje aan. Op het moment dat het deegbolletje in je handpalm rolt is het klaar.

De melkbroodjes met een dorure van eigeel en een beetje water bestrijken.

Geef met een heel scherp mesje een kruislingse insnijding bovenop het melkbroodje in wording en strooi er nog een beetje griesmeel over (kan ook sesamzaad of maanzaad of rozemarijn zijn....)

De melkbroodjes bakken in een oven van 220°C gedurende ongeveer 30 minuten (een bak water mee in de over zetten!)

Laat de melkbroodjes nog minstens 20 minuten afkoelen vooraleer je ze opeet!

Je kan checken of de melkbroodjes gaar zijn door er onderaan even op te tikken, hoor je een hol geluid dan zijn ze goed gebakken!

Melkbroodjes : ingrediënten

• 350 gram bloem
• 10 gram gist
• 7 gram zout                                   
• 2 dl melk                                    
• 25 gram boter
• een losgeklopt eigeel met een beetje water voor de dorure