Mousse van thee met chef Didier Besnard

Bekeken:
35190
Toegevoegd:
29/03/2011
Delen:
arrow twitter

Ingredinten Mousse van thee

voor 10 personen

  • 40 gram zwarte thee
  •  liter melk
  •  liter slagroom
  • 10 eidooiers
  • 250 gram suiker
  • 10 blaadjes gelatine
  •  liter opgeklopte room

Bereidingswijze Mousse van thee

  • Zet alle ingredinten klaar
  • Kook de melk met de room op en voeg de thee toe, laat het geheel 4 a 5 minuten trekken
  • Passeer de massa door een fijne zeef
  • Klop intussen de eidooiers met de suiker in de keukenmachine op
  • Week de gelatine in ijskoud water
  • Voeg de eierdooiermassa toe aan de theemassa en verwarm het geheel tot 85 graden Celsius
  • Haal direct van het vuur en voeg de gelatine toe, passeer de massa door een fijne zeef en zet koel weg
  • Spatel vlak voor de massa gaat geleren de opgeklopte room erdoorheen
  • Dek het geheel af en zet koel weg

Kijk ook naar het filmpje 'Chocoladedruppels om chocolademousse in te serveren'  

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |