Recepten
- Basistechnieken (189)
- BBQ (38)
- Best Of Web (24)
- Brood (13)
- Dessert & Taart (214)
- Drank & Cocktails (88)
- Eieren (26)
- Groenten & Fruit (147)
- Hapjes & Tapas (152)
- Hoofdgerecht (125)
- Kaas (83)
- Koffie (32)
- Pasta (62)
- Rijst (21)
- Salade (61)
- Saus (95)
- Soep (59)
- Tafeldecoratie (26)
- Varia (127)
- Vegetarisch (85)
- Vis (147)
- Vlees (130)
- Voorgerecht (126)
- Wijn (19)
- Wok (3)
Andere kanalen:
Mousse van thee met chef Didier Besnard
Ingrediënten Mousse van thee
voor 10 personen
- 40 gram zwarte thee
- ½ liter melk
- ½ liter slagroom
- 10 eidooiers
- 250 gram suiker
- 10 blaadjes gelatine
- ½ liter opgeklopte room
Bereidingswijze Mousse van thee
- Zet alle ingrediënten klaar
- Kook de melk met de room op en voeg de thee toe, laat het geheel 4 a 5 minuten trekken
- Passeer de massa door een fijne zeef
- Klop intussen de eidooiers met de suiker in de keukenmachine op
- Week de gelatine in ijskoud water
- Voeg de eierdooiermassa toe aan de theemassa en verwarm het geheel tot 85 graden Celsius
- Haal direct van het vuur en voeg de gelatine toe, passeer de massa door een fijne zeef en zet koel weg
- Spatel vlak voor de massa gaat geleren de opgeklopte room erdoorheen
- Dek het geheel af en zet koel weg
Kijk ook naar het filmpje 'Chocoladedruppels om chocolademousse in te serveren'
Verwante filmpjes