Mousselinesaus door topchef Felix Alen, op basis van de hollandaise saus!

Mousseline saus

Felix Alen leert ons op Wezooz verschillende sauzen maken. En soms vormt de ene saus de basis voor een andere saus.

Zo dient voor een mousseline saus eerst een Hollandaise saus gemaakt worden.

En de mousseline saus dient dan weer als basis voor de Béarnaisesaus.

Ingrediënten Moussseline saus

• een Hollandaise saus
• opgeklopte room of eiwitten

Bereidingswijze Mousseline saus

• Bereid een Hollandaise saus: bekijk het filmpje
• Klop eiwitten of 2 dl room op en voeg het toe aan de Hollandaise saus en dan heb je een mousseline saus.

Andere verwante filmpjes voor mousseline saus

• Hollandaise saus
• Béarnaisesaus
• Gastrique