Omelet met champignons door chef Jan Buytaert

Omelet met champignons : Ingrediënten

Verschillende soorten champignons : 

• Shitake
• bruine champignons de Paris
• witte champignons de Paris
• Cèpes
• Paarse ridderzwam
• Chanterellen.....

Omelet met champignons : Bereidingswijze

• Verwarm een pan en laat boter smelten
• Leg alle champignons in de boter en laat garen
• Klop 2 à 3 eieren per persoon en kruid met peper en zout
• Als de champignons gaar zijn overgiet je ze met het eiermengsel
• Laat nog even garen maar neem tijdig van het vuur weg, voorall als je de omelet nog even in de pan laat want de warmte van de pan zal de omelet nog iets verder doen garen!

Je kan een omelet in een kleefpan bakken maar in een anti-kleefpan is nog makkelijker om ze er nadien uit te halen.