Een uitgebreid omelet met oesterzwammen en spinazie

Omelet met oesterzwammen, spinazie en groene asperges

Ingrediënten : Omelet met oesterzwammen

voor 4 personen : 

• 8 eieren
• 2 dl room
• 50 g belegen beemster
• 1 doosje oesterzwammen
• 2 handjes vol bladspinazie
• 70 g groene asperges
• peper
• grof zout
• roomboter

Bereidingswijze : Omelet met oesterzwammen

• Kluts de eieren met de room en klop goed op.
• Blancheer de groene asperges. 
• Verwarm een beetje roomboter in een pan.
• Bak de oesterzwammen in de roomboter. 
• Leg de bladspinazie erbij.
• Giet het eiermengsel over de oesterzwammen en spinazie.
• Laat zachtjes garen en overstrooi rijkelijk met de Beemsterkaas.
• Leg de groene asperges bovenop zodat ze nog mee kunnen opwarmen.
• Kruid af met grof zout en zwarte peper.

Smakelijk!