Gefrituurde spiering op pizzadeeg met carpaccio van artisjok

Bekeken:
28312
Toegevoegd:
20/10/2011
Delen:
arrow twitter

Stijn Audenaert
Chef

Spieringvisjes met pizza bianco en carpaccio van artisjok : Ingredinten

  • Spiering O'COOL 1kg 
  • Pizzadeegrollen VICHY 2x200g 
  • Artisjokharten AVILA 390g 
  • Tex Mex kruiden VERSTEGEN 52g 
  • Pizza olie VICHY 250ml 
  • Extra olijfolie van eerste persing BASSO 1L 
  • Citroensap SAMRA 25cl 

Spieringvisjes met pizza bianco en carpaccio van artisjok : Bereidingswijze

Voor 4 personen :

  • Ontdooi een pakje pizzadeeg en rol het uit. 
  • Leg het pizzadeeg op bakpapier en bestrooi het met fijngesneden rozemarijn. 
  • Bedruppel het pizzadeeg met pizzaolie. 
  • Prik in het pizzadeeg met een vork en zet het dan 8 minuten in een op 200C voorverwarmde oven. 
  • Snij dan rechthoekjes van het pizzadeeg.
  • Ontdooi de spieringvisjes en dep ze droog met keukenpapier. 
  • Wentel de spieringvisjes vervolgens door bloem en frituur ze in kleine porties in een wok of frituurpan. 
  • Laat de spieringvisjes uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met texmex-kruiden. 
  • Snij de artisjokharten in fijne plakjes en breng ze op smaak met peper en zout. 
  • Meng met wat olijfolie, citroensap, peper en zout. 
  • Leg op elk bord een stukje pizza bianco. 
  • Verdeel hierover de plakjes artisjok en werk af met de spieringvisjes
  • Leg nog 3 plakjes artisjok extra op elk bord en besprenkel met olijfolie.
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |