Pollo Con Mole: de Mexicaanse keuken met chef Jan Buytaert

Bekeken:
52561
Toegevoegd:
28/03/2011
Delen:
arrow twitter

Jan Buytaert
Chef

Bereidingswijze door chef Jan Buytaert van 'Pollo con Mole'

  • Vermeng wat Pili-pili en kaneel in bloem
  • Wikkel daarin de kipfilets en bak ze dan even aan in olijfolie tot ze mooi bruin zijn aan beide kanten
  • Haal de kip er dan terug uit en stoof versneden ui, look en pepertjes in de kipsaus
  • Voeg hierbij rode wijn, tomatenpuree en tomaat
  • Afkruiden met bouillonpoeder van gevogelte en komijn
  • Neem dan de fondant chocolade, versnijd de chocolade in stukken en laat het bij het geheel smelten
  • Nu mag de kip er terug in en alles nog 10 minuten op een laag vuur laten stoven

Serveren van de pollo con mole : 

  • Eerst de ragout op een bord draperen, dan de kip erop dresseren
  • Gestoomde mas als Zuidamerikaanse toets!
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |