Ravioli met pompoen en geitenkaas

Bereidingswijze Ravioli met pompoen en geitenkaas

• Maak de ravioli klaar in kokend water en laat afkoelen. Zet opzij.

• Maak van de pompoen ronde schijven.

• Doe wat olijfolie in een pan en frituur 3 salieblaadjes die later dienen als decoratie.

• Leg op een pompoenschijf 1 blaadje salie en bak de pompoen in dezelfde olie met het blaadje salie aan de onderkant. Laat even bakken,kruid met peper en zout en draai om. Leg het geitenkaasje op de pompoen en laat verder bakken op lage temperatuur tot ook de geitenkaas klaar is.

Maak intussen de saus

• Maak sliertjes van de schil van een citroen.

• Doe in een sauspan een beetje olijfolie samen met fijngesneden knoflook en warm op. Voeg de citroenschil toe als de look een beetje bruin is en laat kort aanfruiten.

• Voeg de witte wijn toe en laat die helemaal inkoken. Kruid met peper en zout. Voeg de room toe en laat alles even  opkoken op hoge temperatuur.

• Voeg de ravioli toe aan de citroenroom en warm op gedurende 1 à 2 minuten. Het gerecht mag niet meer koken!

• Leg de ravioli op een bord en leg de pompoen in het midden. Versier met de gefrituurde salieblaadjes.

Smakelijk!

Ingrediënten Ravioli met pompoen en geitenkaas

Per persoon

• olijfolie
• 200 gr ravioli
• 50 gr pompoen in schijf gesneden
• 4 blaadjes salie
• 20 gr geitenkaas
• half teentje (klein) knoflook
• 50 ml witte wijn
• 50 ml room
• de schil van 1 citroen in sliertjes gesneden