Recept voor een luxueuze kreeftensoep of bisque d'homard

Bekeken:
98878
Toegevoegd:
29/03/2011
Delen:
arrow twitter

Joost Van Rosmalen
Chef

Bereidingswijze Kreeftensoep of bisque d'homard

  • Bak de schalen van gekookte kreeft aan in een beetje olie, voeg het groentenboeket toe, samen met de tomatenpuree.
  • Flambeer met een glas cognac en blus af met witte wijn.
  • Voeg tenslotte het zeezout, de rijst en de warme visfumet toe en laat 4 Ó 5 uur sudderen.
  • Passeer alles door een puntzeef !

IngrediŰnten Kreeftensoep of bisque d'homard

  • Schalen van gekookte kreeft
  • Groentenboeket van bleekselder, tijm, laurier, ui, tomaat
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 glas cognac
  • 2 dl witte wijn
  • 10 g zeezout
  • 60 g rijst
  • 2 l warme visfumet
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |