Een rilette van varkensvlees, heerlijk op een toastje!

Bekeken:
24550
Toegevoegd:
03/12/2012
Delen:
arrow twitter

Joris Verbruggen
Chef

Een rilette van varkensvlees

Varkensvlees kan je op verschillende manieren klaar maken. Je kan het varkensvlees bakken, braden, stoven..Voor een originele bereiding met varkensvlees, is dit gerecht - een rilette van varkensvlees - een echte voltreffer. Let wel: deze bereiding met varkensvlees heeft heel wat tijd nodig!

Ingredinten voor de bereiding van een rilette met varkensvlees

  • voor het varkensvlees: 3,5 kg rug van het varken.
  • 1,2 kg eendenvet
  • enkele blaadjes laurier
  • 20 gram peper
  • 45 gram zout
  • venkelzaad
  • 1/4de knolselder
  • 2 uien, gesneden

Bereidingswijze voor de bereiding van een rilette met varkensvlees 

  • Smelt het eendenvet in een grote pot op een zacht vuurtje.
  • Snijd het varkensvlees ( met vet) in blokjes
  • Voeg het varkensvlees bij het eendenvet als die gesmolten is
  • Voeg er ten slotte de laurier, peper en zout aan.
  • Snijd de knolselder in fijne reepjes en de ui in blokjes
  • Voeg ook de groenten bij het varkensvlees
  • Laat het varkensvlees nu minstens 3 uur (liefst 4) pruttelen op ongeveer 95 graden
  • Gebruik een pot met een dikke bodem. Zet ook het deksel op de pot van het varkensvlees!

Deel 2 van de bereiding van rilette van varkensvlees

  • Als de rilette klaar is, is het tijd om de rilette te pasteuriseren. 
  • Giet de rilette van varkensvlees over in een terrine. 
  • Haal met 2 vorken het varkensvlees uit elkaar ( draadjes)
  • Vul de conservenpotjes op met varkensvlees en dek dit af met een lepeltje eendenvet.
  • Sluit de conservenpotten luchtdicht af met een rekker en klem.
  • Zet de potten 45 minuten in een pot met kokend water
  • Koel ze daarna af in de ijskast.

Presentatie van de rilette van varkensvlees

De rilette van varkensvlees is heerlijk op een toastje! Lekkere charcuterie van varkensvlees waar je lang van kan genieten.

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |