Risotto recept met boschampignons, heerlijk smeuïg rijstgerecht!

Risotto recept met boschampignons

Risotto is een zalig gerecht dat je na het maken best onmiddellijk verorbert!!!

Een risotto recept kent veel varianten... zo is er de risotto 'giallo' of 'alla Milanese' waar je eigenlijk een basisrisotto maakt en enkel saffraan bijvoegt; Je kan risotto maken met boschampignons, risotto met scampi's enz enz... In dit risotto recept vind je de basis, zelf kan je er nog alle kanten mee uit! 

Risotto recept : ingrediënten

• 30g fijngesneden sjalotjes
• 20g boter
• 230g Bosto rijst (ronde korrel)
• 600g kippenbouillon
• 50g witte wijn
• 150g mascarpone
• boschampignons 250 gram
• olijfolie
• peper en zout
• ingekookte kalfsfond met vadouvan kruiden
• eventueel ter garnering : paksoi, radijsjes, gepofte rijst, artisjokchips om een krokante toets te geven aan het gerecht

Risotto: recept

• Smelt de boter en laat de gesnipperde sjalot glazig worden
• Voeg de risotto Bosto rijst bij en laat deze goed rondomrond de boter opnemen
• Deglaceer de Bosto rijst met de witte wijn en laat de rijst langzaam het vocht opnemen
• Voeg dan lepel per lepel de kippenbouillon toe, wacht iedere keer tot al het vocht opgenomen is door de Bosto rijst alvorens je een volgende lepel toevoegt.
• Als de Bosto rijst gaar is (proeven!) meng je voorzichtig de mascarpone eronder
• Bak intussen de boschampignons in olijfolie met een versnipperd sjalotje

Dresseer de risotto met de boschampignons erbovenop in een diep bord. Giet een beetje van de kalfsfond rondom de risotto. Werk af met paksoi, radijsjes, gepofte rijst, artisjokchips om een krokante toets te geven aan dit risotto recept!

Zo maak je risotto volgens het recept van Wout Bru en WeZooz.be, smakelijk!