Sauce vierge met extra vergine olijfolie, heerlijk als begeleiding bij vis

Sauce vierge met extra vergine olijfolie

De letterlijke vertaling van sauce vierge is 'maagdelijke saus', in het Engels 'virgin sauce' .....waarschijnlijk omdat ze zo puur is aan smaken; tomaten, olijfolie, frambozenazijn, zeste van citroen en citroensap, basilicum....

Ingrediënten Sauce vierge met extra vergine olijfolie

• verschillende soorten tomaten
• basilicum (eventueel kleine jonge scheutjes)
• Extra vergine olijfolie van Bertolli
• peper en zout
• frambozenazijn
• citroensap
• zeste van citroen

Bereidingswijze Sauce vierge met extra vergine olijfolie

• Snij de tomaten in kleine stukjes of brunoise (eerst de zaadlijsten eruit halen!)
• Doe ze in een pot en overgiet met de frambozenazijn, rijkelijk met olijfolie en kruid met peper en grof zeezout
• Voeg een beetje citroensap en zeste van citroen toe
• Zet het geheel op het vuur en warm even op zodanig dat de smaken van de tomaten en de olijfolie in de sauce vierge zich goed kunnen mengen!
• Meng alle ingrediënten van de sauce vierge nog eens goed door elkaar, proef en serveer!
• Smakelijk!

De sauce vierge leent zich uitermate om te serveren bij een stukje vis (lijnbaars bijv.) of een Sint-Jacobsnootje

We geven U alvast hier nog enkele links naar gerechten met olijfolie : 

• Olijfolie als frituurolie, geef extra smaak aan je amandelkroketjes en andere hapjes
• Mayonaise maken met olijfolie, extra smaak met dit recept van Steven Dehaeze