Sauce vierge met extra vergine olijfolie, heerlijk als begeleiding bij vis

Bekeken:
36429
Toegevoegd:
29/11/2011
Delen:
arrow twitter

Steven Dehaeze
Chef

Sauce vierge met extra vergine olijfolie

De letterlijke vertaling van sauce vierge is 'maagdelijke saus', in het Engels 'virgin sauce' .....waarschijnlijk omdat ze zo puur is aan smaken; tomaten, olijfolie, frambozenazijn, zeste van citroen en citroensap, basilicum....

Ingredinten Sauce vierge met extra vergine olijfolie

  • verschillende soorten tomaten
  • basilicum (eventueel kleine jonge scheutjes)
  • Extra vergine olijfolie van Bertolli
  • peper en zout
  • frambozenazijn
  • citroensap
  • zeste van citroen

Bereidingswijze Sauce vierge met extra vergine olijfolie

  • Snij de tomaten in kleine stukjes of brunoise (eerst de zaadlijsten eruit halen!)
  • Doe ze in een pot en overgiet met de frambozenazijn, rijkelijk met olijfolie en kruid met peper en grof zeezout
  • Voeg een beetje citroensap en zeste van citroen toe
  • Zet het geheel op het vuur en warm even op zodanig dat de smaken van de tomaten en de olijfolie in de sauce vierge zich goed kunnen mengen!
  • Meng alle ingredinten van de sauce vierge nog eens goed door elkaar, proef en serveer!
  • Smakelijk!

De sauce vierge leent zich uitermate om te serveren bij een stukje vis (lijnbaars bijv.) of een Sint-Jacobsnootje

We geven U alvast hier nog enkele links naar gerechten met olijfolie

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |