Scampi met pasta en zoetzure saus, een oosters gerechtje met smaak!

Scampi met pasta en zoetzure saus : Ingrediënten

• Zeewater black tiger garnalen (scampi) 26/30 VICHY 1kg 
• Abrikozenconfituur VALLEE DE L'OURTHE 370g 
• Knolselderblokjes ARDO 1kg 
• 68 Tripoline pasta LA MOLISANA 500g 
• Rode ajuinen ALTESSE 370ml 
• Griekse kruiden VERSTEGEN 52g 
• Spekblokjes O'COOL 2x100g 

Scampi met pasta en zoetzure saus : Bereidingswijze

Voor 4 personen : 

• Laat de scampi ontdooien. 
• Pel en ontdarm ze. 
• Dep de scampi droog en bak ze mooi krokant in een beetje olijfolie. 
• Kruid met peper en zout. 
• Schep de scampi uit de pan en leg ze op keukenpapier. 
• Bak in dezelfde pan 200g spekblokjes. 
• Voeg enkele eetlepels abrikozenconfituur toe en overgiet licht met room. 
• Breng op smaak met Griekse kruiden en leg de scampi terug in de pan. 
• Kook 150g knolselderblokjes kort in gezouten water, giet af, verfris ze even onder koud water en voeg ze toe aan de saus. 
• Hou deze warm onder een deksel. 
• Snij enkele rode uitjes in kwartjes en bak ze mooi bruin in boter. 
• Breng op smaak met peper en zout. 
• Kook de pasta Tripoline beetgaar in zout water en giet af. 
• Verdeel de pasta over de vier borden. 
• Leg de scampi op de pasta en werk af met de saus. 
• Plaats rondom de pasta enkele toefjes abrikozenconfituur en leg er telkens een kwartje ui op.