Scampi met pasta en zoetzure saus, een oosters gerechtje met smaak!

Bekeken:
31039
Toegevoegd:
20/10/2011
Delen:
arrow twitter

Stijn Audenaert
Chef

Scampi met pasta en zoetzure saus : Ingredinten

  • Zeewater black tiger garnalen (scampi) 26/30 VICHY 1kg 
  • Abrikozenconfituur VALLEE DE L'OURTHE 370g 
  • Knolselderblokjes ARDO 1kg 
  • 68 Tripoline pasta LA MOLISANA 500g 
  • Rode ajuinen ALTESSE 370ml 
  • Griekse kruiden VERSTEGEN 52g 
  • Spekblokjes O'COOL 2x100g 

Scampi met pasta en zoetzure saus : Bereidingswijze

Voor 4 personen : 

  • Laat de scampi ontdooien. 
  • Pel en ontdarm ze. 
  • Dep de scampi droog en bak ze mooi krokant in een beetje olijfolie. 
  • Kruid met peper en zout. 
  • Schep de scampi uit de pan en leg ze op keukenpapier. 
  • Bak in dezelfde pan 200g spekblokjes. 
  • Voeg enkele eetlepels abrikozenconfituur toe en overgiet licht met room. 
  • Breng op smaak met Griekse kruiden en leg de scampi terug in de pan. 
  • Kook 150g knolselderblokjes kort in gezouten water, giet af, verfris ze even onder koud water en voeg ze toe aan de saus. 
  • Hou deze warm onder een deksel. 
  • Snij enkele rode uitjes in kwartjes en bak ze mooi bruin in boter. 
  • Breng op smaak met peper en zout. 
  • Kook de pasta Tripoline beetgaar in zout water en giet af. 
  • Verdeel de pasta over de vier borden. 
  • Leg de scampi op de pasta en werk af met de saus. 
  • Plaats rondom de pasta enkele toefjes abrikozenconfituur en leg er telkens een kwartje ui op. 
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |