Gefrituurde spiering op pizzadeeg met carpaccio van artisjok

Spieringvisjes met pizza bianco en carpaccio van artisjok : Ingrediënten

• Spiering O'COOL 1kg 
• Pizzadeegrollen VICHY 2x200g 
• Artisjokharten AVILA 390g 
• Tex Mex kruiden VERSTEGEN 52g 
• Pizza olie VICHY 250ml 
• Extra olijfolie van eerste persing BASSO 1L 
• Citroensap SAMRA 25cl 

Spieringvisjes met pizza bianco en carpaccio van artisjok : Bereidingswijze

Voor 4 personen :

• Ontdooi een pakje pizzadeeg en rol het uit. 
• Leg het pizzadeeg op bakpapier en bestrooi het met fijngesneden rozemarijn. 
• Bedruppel het pizzadeeg met pizzaolie. 
• Prik in het pizzadeeg met een vork en zet het dan 8 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven. 
• Snij dan rechthoekjes van het pizzadeeg.
• Ontdooi de spieringvisjes en dep ze droog met keukenpapier. 
• Wentel de spieringvisjes vervolgens door bloem en frituur ze in kleine porties in een wok of frituurpan. 
• Laat de spieringvisjes uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met texmex-kruiden. 
• Snij de artisjokharten in fijne plakjes en breng ze op smaak met peper en zout. 
• Meng met wat olijfolie, citroensap, peper en zout. 
• Leg op elk bord een stukje pizza bianco. 
• Verdeel hierover de plakjes artisjok en werk af met de spieringvisjes. 
• Leg nog 3 plakjes artisjok extra op elk bord en besprenkel met olijfolie.