Stoofpot van paling met pesto, een eigentijds visgerechtje

Stoofpotje van paling met geurige groenten en pesto : Ingrediënten

• Paling in moten VICHY 1kg 
• Soepgroenten ARDO 1kg 
• Pesto verde genovese basilicum CUCINA ANTIQUA 190g 
• Fond vis SAVEURS DE MAMY 370ml 
• Sjalot O'COOL 2x125g 

Stoofpotje van paling met geurige groenten en pesto : Bereidingswijze

Voor 6 personen : 

• Ontdooi de moten paling. 
• Pocheer gedurende 12 min. de paling in 3dl visfond en 2dl witte wijn. 
• Haal de paling uit de bouillon. 
• Laat de bouillon verder inkoken met wat gehakte sjalot. 
• Passeer de bouillon door een fijne zeef en voeg er dan ½ zak groenten aan toe. 
• Laat deze garen en voeg er op het einde de paling bij.
• Lepel wat pesto in een diep bord en schep daarop het stoofpotje van paling. 

Je kan de pesto zelf maken of uit een potje halen! Wil je het zelf wagen, kijk dan naar Zelf pesto Genovese maken' met Nicola van traiteur Il Pastaiolo in Antwerpen!