Stoofpotje van asperges met gerookte zalm en kwarteleitje, chef Dehaeze toont het je!

Bekeken:
41361
Toegevoegd:
01/07/2011
Delen:
arrow twitter

Steven Dehaeze
Chef

Stoofpotje van asperges met gerookte zalm, grijze garnalen en gepocheerd kwarteleitje

  • Snij de asperges in schuine stukken.
  • Stoof de stukjes asperges aan in een beetje boter en een tikje water, voeg hierbij wat nootmuskaat, suiker en zout.
  • Breng water aan de kook met een beetje azijn.
  • Open het kwarteleitje en pocheer het in het hete water gedurende ongeveer 10 20 tellen.
  • Maak broodcroutons (zie andere filmpjes op WeZooz.be)
  • Snij de gerookte zalm in blokjes.
  • Wanneer de asperges beetgaar zijn voeg je de broodcroutons, de grijze garnalen en de gerookte zalm aan toe
  • Dresseer de aspergemengeling in een diep bord en werk af met lardo di colonnata, amarant en affila cress.
  • Leg tot slot het gepocheerde kwarteleitje bovenop het stoofpotje van asperges

Smakelijk!

Ingredinten voor het stoofpotje van asperges met gerookte zalm

  • 3 asperges per persoon
  • boter
  • nootmuskaat
  • zout
  • 25 gr gerookte zalm per persoon
  • 1 kwarteleitje per persoon
  • 25 gr broodcroutons per persoon
  • 25 gr grijze garnalen per persoon
  • affila cress
  • amarant
  • lardo di colonnata

Kijk ook naar het filmpje met chef Tim Teck 'Pocheren van een ei door Tim Teck'

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |