Sushi van verse zalm, appel en wakame, een toprecept van een topchef!

Sushi van zalm, appel en wakame

Ingrediënten : lekkere zalm

Sushi van zalm maken kan je doen met de volgende ingrediënten.

• 100 gr Bosto Thaise rijst
• 1/2 eetlepel suiker
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 velletje Chinees rijstpapier
• 1 reepje gemarineerde zalm 
• enkele plakjes Granny Smith appel
• 2 el wakamé (gemarineerde algen)
• witte sesamzaadjes
• mayonaise aangelengd met curry en appelsap

Zalm bereiden

Voor het marineren van de zalm:

• 1 zalmfilet
• 200g grof zout
• 80g suiker
• 1 takje citroenverveine
• 2 takjes munt

• Zout, suiker, verveine en munt fijnmixen. Hiermee de zalm instrijken. Mooi strak in folie wikkelen en 6u laten marineren. Eventjes afspoelen en droogdeppen. Instrijken met een scheutje olijfolie en koel bewaren. 

Sushi Maken

• Kook de Thaise Bosto rijst overgaar in gezouten water
• Laat de Thaise Bosto rijst afkoelen en parfumeer hem met suiker en rijstazijn
• Week het rijstpapier even in koud water. 
• Leg het vervolgens open op tafel. 
• Leg het reepje zalm (ongeveer 15cm lang, en 2 op 2 cm dik) in het midden.
• Leg op de zalm dun gesneden plakjes Granny Smith appel. 
• Leg daarop de wakamé, dan een beetje currymayonaise en dan de Bosto rijst
• Rol strak op en bewaar enkele uren in de koelkast.
• Snijd sushi en druk eventjes aan in sesamzaadjes. 
• Presenteer de sushi eventueel afwisselend met en zonder sesamzaadjes.

Wakamé is een Japans gemarineerd zeewier.

Zo, sushi van zalm, een heerlijk gerecht of aperitief!

Currymayonaise

Als extra geven we u nog even de receptuur voor de currymayonaise mee.

• 4 dl appelsap
• 1 dooier
• 1 ei
• 1 el mosterd
• 1 el currypoeder
• 4 dl druivenpit olie

Kook het appelsap tot de helft in en laat afkoelen. Maak een vinaigrette met 1 dooier, 1 heel ei, 1 el mosterd, currypoeder en het ingekookt appelsap. Doe dit alles in de blender en werk dan op met de druivenpit olie tot een homogene massa. Kruid en voeg eventueel wat currypoeder bij voor extra pittigheid. Bewaar in koelkast.

Smakelijk!