Recepten
- Basistechnieken (189)
- BBQ (38)
- Best Of Web (24)
- Brood (13)
- Dessert & Taart (214)
- Drank & Cocktails (88)
- Eieren (26)
- Groenten & Fruit (147)
- Hapjes & Tapas (152)
- Hoofdgerecht (125)
- Kaas (83)
- Koffie (32)
- Pasta (62)
- Rijst (21)
- Salade (61)
- Saus (95)
- Soep (59)
- Tafeldecoratie (26)
- Varia (127)
- Vegetarisch (85)
- Vis (147)
- Vlees (130)
- Voorgerecht (126)
- Wijn (19)
- Wok (3)
Andere kanalen:
Tartaar van ananas met vanille-ijs, verse dragon en appelschuim
Bereidingswijze
Mix het appelsap en de soyalecithine in een kom tot een mooi schuim.
Snijd de ananas in kleine blokjes (brunoise). Meng de ananasblokjes met een kleine eetlepel zure room, wat verse dragon en een beetje (zwarte) peper.
Doe het ananasmengsel in een ring op een bord en druk goed aan. Leg er een eetlepel (quenelle) vanille-ijs op en werk voor het effect af met het appelschuim.Het resultaat geeft een origineel dessert
Ingrediënten
- 500 ml appelsap
- 2,5 g sojalecithine (verkrijgbaar in de apotheek)
- ananas in kleine blokjes
- verse dragon
- zure room
- vanille-ijs
Verwante filmpjes