Tartaar van ananas met vanille-ijs, verse dragon en appelschuim

Bekeken:
53436
Toegevoegd:
28/03/2011
Delen:
arrow twitter

Bereidingswijze

Mix het appelsap en de soyalecithine in een kom tot een mooi schuim.

Snijd de ananas in kleine blokjes (brunoise). Meng de ananasblokjes met een kleine eetlepel zure room, wat verse dragon en een beetje (zwarte) peper.

Doe het ananasmengsel in een ring op een bord en druk goed aan. Leg er een eetlepel (quenelle) vanille-ijs op en werk voor het effect af met het appelschuim.Het resultaat geeft een origineel dessert

Ingrediënten

  • 500 ml appelsap
  • 2,5 g sojalecithine (verkrijgbaar in de apotheek)
  • ananas in kleine blokjes
  • verse dragon
  • zure room
  • vanille-ijs
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |