Een klassieker: lekkere tomatensoep met balletjes bereid met de Lacroix kalfsfond.

Bekeken:
20760
Toegevoegd:
12/09/2012
Delen:
arrow twitter

Stijn Audenaert
Chef

Tomatensoep met balletjes

Een klassieker, deze tomatensoep met balletjes. Met de kalfsfond van Lacroix geef je zo meer smaak aan je gerecht.

Ingredinten voor tomatensoep:

  • 5 rijpe tomaten
  • 1 teentje look
  • 1 wit van prei
  • 1l kalfsfond van Lacroix
  • scheutje olijfolie
  • 1 ui
  • tijm en laurier
  • 3 stengels selder
  • 1 wortel
  • 1el tomatenpuree
  • 1 courgette
  •  peterselie
  • sjalot
  • 400g gehakt
  • wolkje room

Bereiding van tomatensoep met balletjes:

  • Het gehakt opwerken met fijngesneden sjalot, look, peterselie en courgette.
  • Vervolgens bolletjes rollen en onder zetten met onze kalfsfond van Lacroix.
  • De bolletjes 2min laten opkoken. Daarna het vocht van de bolletjes opvangen door een fijne zeef.
  • Ondertussen de resterende groenten (ui, prei, wortel, selder en tomaat) reinigen en in grote brunoise snijden. 
  • De olijfolie verhitten in een grote pot. De groenten stoven eerst ui en look, dan wortel en als laatst de selder met prei.
  • De tomatenpuree meestoven (zorgt voor karamelisatie, dus geen zure smaak).
  • De tomatenparten toevoegen en het geheel bevochtigen met de kalfsfond van Lacroix. (1l).
  • Voeg tijm en laurier toe.
  • Laat de tomatensoep zo'n 20 tot 30 min koken.
  • Haal het takje tijm en laurier uit de soep en mix ze glad.
  • De tomatensoep door een fijne zeef doen.(passeren) De gehaktbolletjes toevoegen en het geheel aan de kook brengen, afsmaken met pezo.
  • Serveer de tomatensoep met een wolkje room, gehakte peterselie en krokant stokbrood.

Smakelijk!

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |