Valentijn hoofdgerecht: Kalfsmedaillon met langoustines

Bekeken:
28425
Toegevoegd:
14/02/2012
Delen:
arrow twitter

Ann Peeters
Chef

Een lekker hoofdgerecht voor Valentijn of een andere romantische avond!

Kalfsmedaillon met langoustines : Ingredinten

  • 1 of 2 kalfsmedaillons (afhankelijk van je aperitiefhapjes, voorgerecht, ...)
  • 6 8 langoustines
  • boter
  • sjalot
  • kalfsfond
  • Westmalle bier
  • champignons
  • savooikool
  • peper en zout

Kalfsmedaillon met langoustines : Bereidingswijze

  • Reinig de langoustines (vergeet het darmkanaal niet te verwijderen)
  • Bak de kalfsmedaillon aan in boter
  • Stoof in een steelpannetje een sjalotje aan in boter, voeg nadien kalfsfond toe en laat reduceren
  • In weer een ander pannetje stoof je de champignons en nadien de savooikool, kruid af met peper en zout
  • Als de kalfsfond tot de helft gereduceerd is, giet je er een flinke scheut Westmalle bier bij
  • Laat weer inkoken
  • Als de kalfsmedaillon bijna klaar is leg je de langoustines er kort bij, bak ze slechts aan n kant
  • Zeef de saus van kalfsfond en Westmallebier en roer en nog een klontje boter door, zo krijgt de saus een mooie glans!
  • Dresseer de borden!

Tip : het is beter je kalfsmedaillon enkele minuutjes te laten rusten voor je ze versnijdt, zo zal het vlees sappiger zijn!

Kijk voor nog meer inspiratie voor je Valentijn diner naar de verwante filmpjes!

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |