Zelfgemaakt vanille roomijs, een klassiek recept om mee te scoren van chef Steven Dehaeze!

Roomijs met de lekkere smaak van vanille : Bereidingswijze

• Zet voor de basis van elk roomijs de melk op het vuur in een sauteuse met de helft van de room en een halve vanille stok 
• Klop de eidooiers met de suiker tot ruban (een wittig mengsel dat als een lint van je garde naar beneden loopt)
• Voeg een deel van de warme melk bij het eiermengsel om zeker geen klonters in je roomijs mengsel te krijgen
• Voeg dan het volledige eiermengsel bij de rest van de melk die nu de smaak van vanille heeft
• Vaneer (beweeg heen en weer met een spatel, niet in rondjes) tot het roomijs mengsel een temperatuur heeft bereikt van 85°
• Voeg de tweede helft van de room bij
• Laat de mengeling voor het vanille roomijs enkele uren tot zelfs een nacht afkoelen
• Neem de vanillestok uit het mengsel
• Laat het mengsel voor het vanille roomijs in de machine draaien gedurende 20 minuten (of langer indien nodig) tot roomijs.

Vanilleroomijs : ingrediënten

• 3 dl melk
• 3 dl room
• 1/2 vanille stok
• 4 eidooiers
• 75 gr suiker

Kijk ook naar het filmpje 'Sabayon met champagne en vanille roomijs'!