Zelfgemaakt vanille roomijs, een klassiek recept om mee te scoren van chef Steven Dehaeze!

Bekeken:
200066
Toegevoegd:
01/07/2011
Delen:
arrow twitter

Steven Dehaeze
Chef

Roomijs met de lekkere smaak van vanille : Bereidingswijze

  • Zet voor de basis van elk roomijs de melk op het vuur in een sauteuse met de helft van de room en een halve vanille stok 
  • Klop de eidooiers met de suiker tot ruban (een wittig mengsel dat als een lint van je garde naar beneden loopt)
  • Voeg een deel van de warme melk bij het eiermengsel om zeker geen klonters in je roomijs mengsel te krijgen
  • Voeg dan het volledige eiermengsel bij de rest van de melk die nu de smaak van vanille heeft
  • Vaneer (beweeg heen en weer met een spatel, niet in rondjes) tot het roomijs mengsel een temperatuur heeft bereikt van 85
  • Voeg de tweede helft van de room bij
  • Laat de mengeling voor het vanille roomijs enkele uren tot zelfs een nacht afkoelen
  • Neem de vanillestok uit het mengsel
  • Laat het mengsel voor het vanille roomijs in de machine draaien gedurende 20 minuten (of langer indien nodig) tot roomijs.

Vanilleroomijs : ingredinten

  • 3 dl melk
  • 3 dl room
  • 1/2 vanille stok
  • 4 eidooiers
  • 75 gr suiker

Kijk ook naar het filmpje 'Sabayon met champagne en vanille roomijs'!

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |